Buchenpilz / Bunapi Shimeji / hypsizygus tessulatus

Buchenpilz / Bunapi Shimeji

hypsizgus tessulatus

Der Laubbaumbewohner ist in der Zucht sehr verbreitet. In Japan und China begeistert er gleich nach dem Shiitake seine Esser mit einem leichten nussigen, Aroma begleitet von Anis Nuancen. Er wächst in Büschen und präsentiert sich in einer reinen schneeweißen Pracht. Kleine Köpfe haben oft eine Art Krone, die diesen majestätischen Leckerbissen auch bei unseren Kunden sehr beliebt macht.

In der Küche ist er ein geschmackvoller Begleiter für sehr viele Gerichte. Scharf angebraten ist er besonders knackig und entwickelt sein volles Aroma. Auch für Suppen ist der Buchenpilz bestens geeignet.