Kräuterseitling / Königsausternpilz / pleurotus...

Kräuterseitling / Königsausternpilz / pleurotus eryngii

Kräuterseitling / Königsausternpilz / pleurotus eryngii

Kräuterseitling / Königsausternpilz
pleurotus eryngii

 

In der freien Natur besiedelt der Kräuterseitling absterbende Wurzeln und es scheint so, als würde er aus dem Erdreich wachsen. In Süd, Ost und Westeuropa ist der Steinpilzersatz beheimatet. Auf der Suche nach dem Kräuterseitling sollte man als Erstes die Feld-Mannstreu finden, seine Wurzeln sind die perfekte Siedlungsgrundlage für den sehr beliebten Schmarotzer.

 

In der Zucht ist der Königsausternpilz im Gegensatz zu seinen artangehörigen Seitlingen eher schwierig. Sterilität und optimale Bedingungen machen ihn zu einer Herausforderung für jeden Hobbyzüchter. Er besteht auf niedrige Temperaturen, zwischen 14C und 16C und einer hohen Luftfeuchtigkeit sprießen seine steinpilzähnlichen Fruchtkörper ans Tageslicht.

 

In der Küche ist der Kräuterseitling sehr beliebt, er eignet sich als Ersatz für Steinpilzrezepte und hat ein tolles festes Fruchtfleisch. Auch für den Grill ist der Seitling wie gemacht. Wir nennen ihn auch Veganerkeule, weil er eine schmackhafte Alternative zu Grillfleisch ist. In düne Scheiben oder Würfel geschnitten bietet er die Grundlage für unzählige vegetarische Gerichte. Als Fleischersatz findet der Kräuterseitling im Pilzgulasch oder einer Pilzfrikadelle viele Freunde.

 

Auf dem Grill, wie eine Bratwurst zubereitet, muss man ihn oft wenden. Er wird knusprig braun von außen und innen bleibt er schön saftig. Das ist der Geheimtipp, wenn Sie Veganer oder Vegetarier beim Grillen verwöhnen möchten.

 

Natürlich enthalten:

Folsäure, Polysaccharide, Natrium, Eisen, Proteine
Vitamine: B1, B2, B3, B5, B7, C, D
 


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