Shiitake / Shi-Take / Pasaniapilz / lentinula edodes

Shiitake / Shi-Take / Pasaniapilz
lentinula edodes

In China und Japan ist der Laubbaumpilz zu Hause. Bevorzugt lebt er auf Harthölzern wie Buche, Eiche, Ahorn, Walnuss oder Esskastanie. Im Einzugsgebiet auf Pasania Bäumen wo er auch seinen Namen herhat. (Pasania Baum) "Shii" und "Take" bedeutet Pilz.

In der Zucht ist der Shiitake sehr beliebt und auch sehr weit verbreitet. Das Substrat des Shiitake ist braun, und nicht wie bei den meisten Kulturpilzen weiß. Die braune Außenwand schützt das Mycel vor UV-Licht. Zwischen 16°C und 20°C und einer Luftfeuchtigkeit von rund 80% beginnt er seine Fruchtkörper zu bilden. Mehrere Fruchtungsperioden machen den Shiitake zu einem beliebten Zuchtpilz für Anfänger.

Er lässt sich auch sehr gut auf Harthölzer impfen und schmückt bereits viele schattige Gärten.

In der Küche bietet der Shiitake eine sehr gesundheitsfördernde Grundlage. Sein Geschmack hat was Knoblauchartiges in sich. Der Shii-Take passt in besonders viele Speisen. Gefüllt mit einem Kräuterkäse und im Backofen zubereitet ist er besonders lecker. Er eignet sich sehr gut für Suppen, Soßen oder einfach nur in Butter oder Pflanzenöl mit Zwiebeln gebraten.

Medizinisch ist der lentinula edodes auch sehr interessant, leider dürfen wir Ihnen nicht die medizinilischen Vorteile kundtun, daher empfehlen wir in diesem Fall eigene Recherchen.

Aus der chinesischen Medizin ist der Shiitake nicht wegzudenken!